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Der Hafer wird gewaschen, eingeweicht, zu Brei verarbeitet, enzymatisch hydrolysiert, sterilisiert, konzentriert und sprühgetrocknet, um enzymatisch hydrolysiertes Instant-Hafermehl herzustellen. Der enzymatische Hydrolyseprozess verwendet Komplexenzyme und nutzt den HD-Wert (Hydrolysegrad des Proteins) und den DE-Wert (Glukosewert) als Indikatoren, um den enzymatischen Hydrolysegrad von Protein, Stärke und Zellulose zu steuern und die verschiedenen Nährstoffe im Hafer wirksam zu erhalten. Das Produkt weist gute organoleptische, geschmackliche und physikalisch-chemische Eigenschaften auf.
Spezifikation
| Produktname | Instant-Hafermehl zuckerfrei | |||
| Farbe | Blassgelbes bis braunes Pulver | |||
| Geruch und Geschmack | Es hat den charakteristischen Geruch von Hafer, ein angenehmes Aroma, einen reinen Geschmack, ohne Fehlgeruch | |||
| Beschaffenheit | Pulver | |||
| Feuchtigkeit | ≤ 5.0% | |||
| Asche | ≤ 5.0% | |||
| Protein | ≥ 10.0% | |||
| Oligosaccharide (3–8 Zucker) | ≥ 25.0% | |||
| Zucker (Monosaccharide + Disaccharide) | ≤ 3.0% | |||
| Zucker (10%ige wässrige Lösung) | ≤ 0.5% | |||
| Mikrobiologische Standards | ||||
| Gesamtkoloniezahl (KBE/g) | n | c | m | M |
| 5 | 2 | 10 4 | 10 5 | |
| Schimmel (KBE/g) | 5 | 2 | 10 | 10 2 |
| Escherichia coli (KBE/g) | 5 | 2 | 50 | 10 2 |
| Schwermetallstandard | ||||
| Blei * | ≤ 0.2ppm | |||
| Arsen * | ≤ 0.2ppm | |||
| Cadmium * | ≤ 0.1ppm | |||
| Quecksilber * | ≤ 0.02ppm | |||
| Aflatoxin B1* | ≤ 5.0ppb | |||
| Ochratoxin A* | ≤ 5.0ppb | |||
| Lagerung und Verpackung | In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur lagern, vor Feuchtigkeit und Schädlingen geschützt | |||
Verpackung
