Forschungs- und Entwicklungsdienste
Unser Team für Forschung und Entwicklung arbeitet mit Ihnen zusammen, um überlegene Produkte und Zutaten zu entwickeln, die genau Ihren Anforderungen entsprechen. Wenn eine Standardspezifikation nah an das heranreicht, was Sie brauchen, aber nicht nah genug, dann passen wir sie an.
Mit wem Sie arbeiten
Das Team für Forschung und Entwicklung bringt umfassendes Wissen und langjährige Erfahrung ein. Es setzt sich zusammen aus Agronomen, Lebensmittelwissenschaftlern, Aromachemikern, Ernährungsberatern, Verfahrenstechnikern und Spezialisten für die Qualitätskontrolle. Unsere Fachleute arbeiten mit Ihnen daran, die besten Zutaten für Ihre Anwendung auszuwählen, eine Zutat auf Ihren konkreten Bedarf zuzuschneiden und Produkte genau nach Ihren Spezifikationen zu entwickeln.
Sie arbeiten vom ersten Briefing bis zum Produktionsversuch mit denselben Personen. Diese Kontinuität zählt mehr, als es im ersten Moment klingt: Das Wissen über eine Rezeptur, das während der Entwicklung entsteht, ist es, was den Schritt in den größeren Maßstab kalkulierbar macht. Und dieses Wissen lässt sich nicht verlustfrei in eine Dokumentation schreiben, mit der ein Projekt an andere übergeben wird.
Wir helfen Ihnen bei der Auswahl der besten Zutat
Unterschiedliche Produkte verlangen unterschiedliche Zutaten, und zwar abhängig von mehreren Faktoren: vom Geschmack, vom Mundgefühl, von den Bedingungen, unter denen verarbeitet wird, und von der Haltbarkeit, die erreicht werden soll. Unser Team bewertet diese Rahmenbedingungen gemeinsam und optimiert nicht einen Parameter auf Kosten der anderen: Ein Protein, das in einer trockenen Mischung gut funktioniert, kann sich in einem System mit hohem Feuchtegehalt ganz anders verhalten, und eine Stärke, die wegen ihrer Viskosität ausgewählt wurde, kann bei der Stabilität in Gefrier-Tau-Zyklen versagen.
Der Faktor, der am häufigsten übersehen wird, ist nicht das Produkt, sondern der Prozess. Hitze, Scherkräfte, der pH-Wert und die Wasseraktivität verändern das Verhalten einer Zutat. Eine Zutat, die allein nach den Ergebnissen eines Geschmackspanels ausgewählt wurde, verhält sich häufig anders, sobald sie Ihre Anlage durchlaufen hat. Wir fragen deshalb nach Ihrer Anlage, bevor wir ein Material empfehlen.
Das Netzwerk der Innovation Center
Stellen Sie sich vor, Sie lösen die zentralen Fragen Ihres Produkts gemeinsam mit einem Team von Experten. Dieses Team trägt Ihnen den neuesten Stand der Wissenschaft und eigenständige Denkansätze aus unserem weltweiten Netzwerk von Innovation Centern zu.
Und stellen Sie sich eine lebendige Zusammenarbeit vor, die sich auf die grundlegenden Vorteile richtet, die Ihnen und Ihren Verbrauchern am wichtigsten sind: die Qualität, die Bezahlbarkeit, das sensorische Erlebnis, die Gesundheit und der Nährwert sowie Produkte mit einer klaren, einfachen Zusammensetzung. Genau diese Erfahrung machen Sie, wenn Sie mit den Experten der Innovationszentren von ORGANICWAY arbeiten.
Woran wir gemeinsam arbeiten können
- Reformulierung, um Kosten zu senken, das Etikett zu verbessern oder die Versorgung abzusichern
- Entwicklung einer kundenspezifischen Spezifikation für eine festgelegte Zielanwendung
- Fehlersuche, wenn die Haltbarkeit oder die Stabilität nicht stimmt
- Übertragung vom Labormaßstab in eine Charge in der Produktion
Wie ein Projekt abläuft
Ein Entwicklungsprojekt durchläuft in der Regel vier Phasen. Wir beginnen mit dem Briefing: Was ist das Zielprodukt, auf welchem Prozess soll es laufen, welche Vorgaben gelten für das Etikett und in welchem Kostenrahmen bewegen wir uns? Danach prüfen wir die in Frage kommenden Materialien gegen dieses Briefing und schicken die verbleibende Auswahlliste in Laborversuche. Der Kandidat, der dort übrig bleibt, geht in einen Pilotversuch oder in einen Versuch in der Produktion, und zwar auf Ihrer Anlage oder auf vergleichbarer Ausrüstung, wenn das praktikabler ist. Am Ende wird die Spezifikation festgeschrieben und an die Qualitätssicherung übergeben, damit Sie bei jeder folgenden Partie genau das erhalten, was Sie freigegeben haben.
Die meisten Projekte scheitern nicht in der vierten Phase, sondern in der zweiten, und meistens liegt es daran, dass eine Randbedingung am Anfang nie schriftlich festgehalten wurde. Deshalb nehmen wir uns im Vorfeld die Zeit dafür.
Sie müssen ein neues Produkt schneller auf den Markt bringen? Sie wollen die Nachhaltigkeit in Ihrem Betrieb verbessern? Oder Sie möchten das sensorische Profil einer bestehenden Linie anheben? Dann ist das die Arbeit, die dieses Team leistet.