Schmetterlingserbsenpulver wird aus getrockneten Schmetterlingserbsenblüten hergestellt. Die Schmetterlingserbsenblüte, auch bekannt als blauer Schmetterling, ist reich an den Vitaminen A, C und E, die die Immunität verbessern, die Hautelastizität und Kollagenproduktion fördern können. Menschen in südostasiatischen Ländern verwenden sie oft zur Teezubereitung.
Schmetterlingserbsenblüten enthalten natürliche Anthocyane. Nach dem Trocknen in Wasser einweichen. Das Wasser wird blau. Durch Zugabe von Zitronensaft wird es violett. Es kann als Lebensmittelfarbe oder Cocktail verwendet werden.
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