Die Mungbohne (Vigna radiata), auch bekannt als Moongbohne, Green-Gram-Bohne oder Lunjabohne (Sanskrit: mudga), ist eine Pflanzenart aus der Familie der Hülsenfrüchtler. Die Mungbohne wird hauptsächlich in Indien, China und Südostasien angebaut. Sie wird sowohl in herzhaften als auch in süßen Gerichten als Zutat verwendet.
Mungbohnen sind eine hervorragende Proteinquelle und ein energiereiches Lebensmittel. Mungbohnen gelten als ausgezeichnete Quelle für Vitamin A sowie für eine Reihe seltener B-Vitamine wie B1, B2, B3, B6 und B12. Rohe Bio-Mungbohnensprossen haben einen niedrigen glykämischen Index und sind daher eine ideale Ergänzung für Diabetiker.
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