Die Mungbohne (Vigna radiata), auch bekannt als Moongbohne, Green-Gram-Bohne oder Lunjabohne (Sanskrit: mudga), ist eine Pflanzenart aus der Familie der Hülsenfrüchtler. Die Mungbohne wird hauptsächlich in Indien, China und Südostasien angebaut. Sie wird sowohl in herzhaften als auch in süßen Gerichten als Zutat verwendet.
Mungbohnen sind eine hervorragende Proteinquelle und ein energiereiches Lebensmittel. Mungbohnen gelten als gute Quelle für B-Vitamine wie B1, B2, B3 und B6. Rohe Bio-Mungbohnensprossen haben einen niedrigen glykämischen Index und passen daher gut in eine ausgewogene Ernährung.
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