Markt für natürliche blaue Phycocyanin-Farbstoffe: Clean-Label-Trends, Anwendungen und Beschaffungsstrategie
Blau ist die anspruchsvollste Farbe in der Palette natürlicher Lebensmittelfarbstoffe – und Phycocyanin, das brillante blaue Pigment, das aus Spirulina extrahiert wird, ist der einzige








