Die Clean-Label-Bewegung hat grundlegend verändert, wie Lebensmittelhersteller an die Produktentwicklung herangehen. Verbraucher lesen Zutatenlisten nicht mehr nur – sie erwarten, jedes darin enthaltene Element zu
Backwaren, Süßwaren, Schokolade, gefrorene Desserts und Milchprodukte stellen die anspruchsvollsten Anwendungen für den Zuckeraustausch dar. Anders als bei Getränken, wo Süße die Hauptfunktion von Zucker
Zuckerreduzierung ist eine der kommerziell bedeutendsten Herausforderungen in der Entwicklung von Lebensmitteln und Getränken. Verbraucher wollen weniger Kalorien – aber sie wollen auch denselben Geschmack,
Wenn Formulierer und Lebensmittelhersteller kalorienarme Süßungsmittel bewerten, dominieren zwei Zutaten das Gespräch: Bio-Allulose und Erythrit. Beide sind nahezu kalorienfreie Alternativen zu Saccharose, beide haben ein „natürliches“ Positioning, und
Die Lebensmittel- und Getränkeindustrie befindet sich mitten in einem strukturellen Wandel, wie sie Süßungsmittel beschafft und verwendet. Die Treiber sind nicht neu — steigende Raten
Die Sporternährungsbranche durchläuft einen grundlegenden Wandel. Sportler und aktive Verbraucher akzeptieren nicht länger den Kompromiss zwischen Leistungsernährung und sauberen Etiketten. Sie wollen Produkte, die funktionelle
Der Markt für ketogene und kohlenhydratarme Ernährung hat sich von einem Nischen-Gesundheitstrend zu einer Mainstream-Lebensstilkategorie entwickelt, wobei die weltweite Akzeptanz der Keto-Diät auf über 50
Bio-Allulosesirup für ketogene, kohlenhydratarme und spezielle Diätanwendungen Read More »
Zuckerreduktion ist längst kein Nischenthema des Gesundheitsmarktes mehr, sondern eine breite Bewegung. Vom Supermarktregal bis zur Karte im Café suchen Verbraucher aktiv nach Wegen, Süße