Bio-Maltodextrinpulver

Was ist Bio-Maltodextrinpulver?

Bio-Maltodextrinpulver ist ein weißes bis cremeweißes, geschmacksneutrales Kohlenhydratpolymer, das durch enzymatische Hydrolyse von zertifizierter Bio-Mais- oder Bio-Tapiokastärke hergestellt wird. Der Hydrolysegrad — ausgedrückt als Dextrose-Äquivalent (DE) — bestimmt die Länge der Molekülketten und damit das funktionelle Profil des Produkts: Süße, Löslichkeit, Hygroskopizität, Viskosität und Filmbildungsvermögen.

Im Gegensatz zu konventionellem Maltodextrin wird unsere Bio-Variante ausschließlich enzymatisch hydrolysiert — ohne synthetische Säuren, Bleichmittel oder chemische Verarbeitungshilfsstoffe — und ist damit vollständig kompatibel mit Clean-Label-, Bio- und Naturkost-Formulierungen.

Das Dextrose-Äquivalent (DE) verstehen

Der DE-Wert ist die wichtigste Spezifikation bei der Auswahl von Maltodextrin für eine Formulierung. Er gibt den Grad der Stärkehydrolyse relativ zu reiner Glukose (DE = 100) an. Ein niedrigerer DE bedeutet längere Polymerketten, geringere Süße und höhere Viskosität. Ein höherer DE bedeutet kürzere Ketten, schnellere Löslichkeit und etwas höhere Süße.

Warum Bio-Maltodextrin wählen?

• Clean-Label-Kompatibilität: Keine künstlichen Zusatzstoffe, keine chemischen Verarbeitungshilfsstoffe, keine Lösungsmittelextraktion
• Doppelte Bio-Zertifizierung: Sowohl USDA NOP als auch EU-Bio — geeignet für Produkte auf nordamerikanischen und europäischen Märkten
• Flexible Rohstoffbasis: Erhältlich auf Mais- oder Tapiokabasis — Tapioka bevorzugt für maisfreie oder spezielle diätetische Formulierungen
• Funktionelle Vielseitigkeit: Von der Sprühtrocknung über Fettersatz bis zur Aromaverkapselung — in einem einzigen Inhaltsstoff
• Konstante Qualität: Jede Charge wird auf Reinheit, Feuchtigkeit, DE-Wert, mikrobiologische Sicherheit und Schwermetalle geprüft; COA je Produktionslauf

Verfügbare Stärkequellen

• Bio-Mais-Maltodextrin — Standardquelle; optimal für die meisten Lebensmittel- und Getränkeanwendungen
• Bio-Tapioka-Maltodextrin — maisfreie Option; bevorzugt für Paleo-, allergenbewusste und spezielle natürliche Formulierungen

TECHNISCHE SPEZIFIKATIONEN

Physikalische & chemische Spezifikation nach DE-Grad

Mikrobiologische Standards

Schwermetall-Grenzwerte

Referenz der Prüfmethoden

FUNKTIONELLE EIGENSCHAFTEN & DE-GRAD-VERGLEICH

Auswahlhilfe für DE-Grade

Vergleich der funktionellen Eigenschaften

ANWENDUNGEN & DOSIERUNGSRICHTLINIEN

Empfohlene Anwendungsbereiche

Hinweise zur Formulierung

• Bio-Maltodextrin ist wasserlöslich und hitzestabil bis 200°C — geeignet für Heißabfüllung und Retortenverfahren
• Bei hohen Einsatzmengen (>20%) steigt die Viskosität deutlich an, insbesondere bei DE 8–10; Wassergehalt entsprechend anpassen
• Maltodextrin ist kein niedrig-glykämischer Inhaltsstoff — der GI liegt ähnlich hoch wie oder leicht über Glukose. Für Low-GI-Formulierungen Bio-Isomaltulose (GI ~35) oder eine Mischung mit Ballaststoffen verwenden
• Bei der Sprühtrocknung: Das Mischungsverhältnis von Maltodextrin zu Wirkstoff liegt typischerweise zwischen 1:1 und 4:1 (nach Gewicht), abhängig von Wirkstofflöslichkeit und erforderlicher Verkapselungseffizienz
• In fettreduzierten Formulierungen: DE 8–10 mit 3–5% einsetzen, um die durch Fettreduktion verlorene Viskosität und das Mundgefühl wiederherzustellen; für mehr Körper mit Inulin oder Pektin kombinieren
• DE 15–20 ist hygroskopischer — dichte Verpackung und kontrollierte Luftfeuchtigkeit bei der Lagerung sicherstellen, um Verklumpen im Lager zu vermeiden

ZERTIFIZIERUNGEN

COA (Analysenzertifikat) und C/A (Konformitätsbescheinigung) werden mit jeder Charge geliefert. SDS und TDS auf Anfrage erhältlich.

FAQ

<!– wp:rank-math/faq-block {"questions":[{"id":"","title":"F1: Was ist das Dextrose-Äquivalent (DE) und warum ist es für meine Formulierung wichtig?","content":"A: Das Dextrose-Äquivalent (DE) ist ein Maß für den Grad der Stärkehydrolyse, ausgedrückt als Prozentsatz relativ zu reiner Glukose (DE = 100). Je niedriger der DE, desto länger die Polysaccharidketten — was zu höherer Viskosität, geringerer Süße und geringerer Hygroskopizität führt. Je höher der DE, desto kürzer die Ketten — mit besserer Löslichkeit, schnellerer Auflösung und moderater Süße. Die Wahl des richtigen DE-Grads ist entscheidend: DE 8–10 ist die Standardwahl für Fettersatz und Filmüberzüge; DE 10–15 für Füllstoffe und Aromaträger; DE 15–20 für Sprühtrocknung und Verkapselung. Ein falsch gewählter DE-Grad kann zu Viskositätsproblemen, schlechten Sprühtrocknungsausbeuten oder Fehlaromen führen.“,“visible“:true},{„id“:““,“title“:“F2: Ist Bio-Maltodextrin wirklich glutenfrei?“,“content“:“A: Ja. Selbst bei Weizenbasis (unsere Hauptquelle ist jedoch Bio-Mais oder Bio-Tapioka) baut der enzymatische Hydrolyse- und Reinigungsprozess die Glutenproteine ab und entfernt sie bis weit unter den von FDA- und EU-Vorschriften festgelegten Schwellenwert von 20 ppm für die Glutenfrei-Kennzeichnung. Alle Produktionschargen werden mit der ELISA-R5-Mendez-Methode getestet. Für Märkte mit strengen Anforderungen an Maisfreiheit oder Kreuzkontamination ist unser Bio-Tapioka-Maltodextrin die bevorzugte Spezifikation.“,“visible“:true},{„id“:““,“title“:“F3: Wie hoch ist der glykämische Index (GI) von Bio-Maltodextrin?“,“content“:“A: Bio-Maltodextrin hat einen hohen glykämischen Index — ähnlich hoch wie oder leicht über Glukose (GI ≈ 85–110, abhängig vom DE-Grad und der individuellen Stoffwechselreaktion). Es ist ein schnell resorbierbares Kohlenhydrat und nicht für Formulierungen geeignet, die als „“ vermarktet werden. Für niedrig-glykämische Anwendungen empfiehlt sich Bio-Isomaltulose (GI ~35) oder die Kombination von Maltodextrin mit löslichen Ballaststoffen (Inulin, Pektin), um die Verdauung zu verlangsamen und die glykämische Wirkung zu reduzieren. Maltodextrin eignet sich hervorragend für Sport-Recovery-Produkte und Säuglingsnahrung, wo schnelle, verfügbare Energie erwünscht ist.“,“visible“:true},{„id“:““,“title“:“F4: Wie funktioniert Bio-Maltodextrin als Sprühtrocknungsträger?“,“content“:“A: Bei der Sprühtrocknung dient Maltodextrin als Wandmaterial (Träger), das flüssige Wirkstoffe verkapselt — darunter Fruchtsäfte, Pflanzenextrakte, ätherische Öle, Probiotika und Omega-Fettsäuren. In Wasser mit dem Wirkstoff gelöst, wird die Lösung in eine heiße Trocknungskammer zerstäubt; während das Wasser verdampft, bildet das Maltodextrin schnell eine dünne, amorphe Filmhülle um die Wirkstoffpartikel. DE 15–20 wird für die Sprühtrocknung bevorzugt, da seine niedrigere Viskosität eine höhere Feststoffbeladung der Speiselösung erlaubt, was die Ausbeute verbessert und die Energiekosten senkt. Typische Träger-Wirkstoff-Verhältnisse liegen bei 1:1 bis 4:1 nach Trockengewicht.“,“visible“:true},{„id“:““,“title“:“F5: Kann Bio-Maltodextrin modifizierte Speisestärke auf der Zutatenliste ersetzen?“,“content“:“A: In vielen Anwendungen ja. Bio-Maltodextrin kann „“ als Clean-Label-Füllstoff und -Träger ersetzen. Es erreicht zwar nicht die Verdickungsleistung modifizierter Stärke, liefert aber Körper, Stabilität und Wasserbindungsvermögen, die Formulierer suchen — ganz ohne chemische Modifikation. Bio-Maltodextrin erscheint auf der Zutatenliste als „“ oder „“, was allgemein als Clean-Label-Zutat anerkannt ist. Es unterstützt zudem die NOP- und EU-Bio-Zertifizierung, was mit modifizierter Speisestärke in der Regel nicht möglich ist.“,“visible“:true},{„id“:““,“title“:“F6: Was ist der Unterschied zwischen Bio-Mais-Maltodextrin und Bio-Tapioka-Maltodextrin?“,“content“:“A: Beide Quellen sind hinsichtlich DE-Leistung, Löslichkeit und Nährwertprofil funktionell ähnlich. Der Hauptunterschied liegt in der Allergen- und Ernährungspositionierung. Bio-Mais-Maltodextrin ist unsere Standardquelle und für die meisten Lebensmittel-, Getränke- und Supplement-Anwendungen geeignet. Bio-Tapioka-Maltodextrin (aus Maniok gewonnen) ist maisfrei — wichtig für Formulierer, die Paleo-, Whole30- oder maisempfindliche Verbrauchergruppen ansprechen. Tapioka-Maltodextrin hat ein etwas reineres Geschmacksprofil und wird oft in Premium-Naturprodukten bevorzugt. Beide Quellen sind Non-GMO-verifiziert und zertifiziert glutenfrei.“,“visible“:true},{„id“:““,“title“:“F7: Wie hoch sind Mindestbestellmenge (MOQ) und Lieferzeit?“,“content“:“A: Die MOQ beträgt 20 kg für Muster- und Testbestellungen. Die MOQ für kommerzielle Bestellungen liegt bei 500 kg. Die Standardlieferzeit beträgt 14–21 Tage ab Auftragsbestätigung, abhängig von DE-Grad, Rohstoffquelle und Produktionsplanung. Für zeitkritische Projekte ist eine beschleunigte Produktion möglich — kontaktieren Sie unser Vertriebsteam zur Bestätigung der Lieferzeit. Für jeden Produktionslauf wird ein vollständiges Chargen-COA ausgestellt und jeder Lieferung beigelegt.“,“visible“:true},{„id“:““,“title“:“F8: Wie wirkt Bio-Maltodextrin als Antibackmittel?“,“content“:“A: Maltodextrinpartikel wirken als physikalische Barrierebeschichtung über anderen hygroskopischen Zutaten in Trockenmischungen — etwa Fruchtzuckern, Salz oder hochintensiven Süßstoffen. Dank gleichmäßiger Partikelgröße und niedrigem Feuchtigkeitsgehalt umhüllt und verkapselt Bio-Maltodextrin diese „“ Partikel und verhindert, dass sie Umgebungsfeuchtigkeit aufnehmen und verklumpen. DE 8–10 ist aufgrund seiner geringeren Hygroskopizität am wirksamsten als Antibackmittel. Die typische Einsatzmenge für Antibackzwecke beträgt 2–5% des Gesamtmischungsgewichts.“,“visible“:true}]} –>

VERPACKUNG & LAGERUNG

Verpackungsoptionen

Individuelle Verpackung (Private Label, Markenbeutel, spezifische Größen) für kommerzielle Bestellungen ≥500 kg verfügbar.

Lagerbedingungen

• Lagertemperatur: 15–25°C (kühl und trocken)
• Relative Luftfeuchtigkeit: ≤60% r. F.; vor Luftfeuchtigkeit über 65% schützen
• Vermeiden: Direkte Sonneneinstrahlung, Feuchtigkeit, starke Gerüche, hohe Umgebungstemperaturen
• Haltbarkeit: 24 Monate ab Herstellungsdatum bei sachgemäßer Lagerung