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Was ist Sichuan-Pfefferpulver?
Sichuan-Pfefferpulver ist ein Gewürz von Premium-Qualität, das aus den getrockneten Schalen der Sichuan-Pfefferkörner (Zanthoxylum spp.) hergestellt wird. Sichuan-Pfeffer ist bekannt für sein einzigartiges taubheitserzeugendes Gefühl und sein zitrusartiges Aroma und eine Schlüsselzutat der traditionellen chinesischen Küche; auch in der globalen kulinarischen Anwendung gewinnt er zunehmend an Beliebtheit. Dieses Pulver bietet einen authentischen, kräftigen Geschmack und erfüllt dabei strenge Standards.
Herstellungsprozess:
- Ernte: Reife Pfefferschalen werden sorgfältig von Hand gepflückt.
- Reinigung: Gründliches Waschen mit gereinigtem Wasser zur Entfernung von Verunreinigungen.
- Trocknung: Lufttrocknung unter kontrollierten Bedingungen, um ätherische Öle und aktive Verbindungen zu erhalten.
- Mahlen: Feines Vermahlen zu Pulver für die einfache Verwendung in Rezepten.
- Qualitätskontrolle: Jede Charge wird strengen Sicherheitstests unterzogen.
- Verpackung: Versiegelung in lebensmittelechten, umweltfreundlichen Materialien zur Erhaltung von Frische und Geschmack.
Wichtige Eigenschaften:
- Authentischer Geschmack: Sorgt für ein ausgeprägtes taubheits- und kribbelerzeugendes Gefühl mit einem frischen, zitrusartigen Aroma.
- Vielseitige Anwendung: Ideal für kulinarische, Würz- und gesundheitsbezogene Zwecke.
- Nährstoffreich: Enthält Antioxidantien und ätherische Öle.
- Umweltfreundlich und nachhaltig: Verantwortungsvoll beschafft und verarbeitet.
Spezifikationen:
| Parameter | Grenzwert/Beschreibung |
|---|---|
| Aussehen | Hellbraunes Feinpulver |
| Aroma und Geschmack | Kräftig, frisch und leicht würzig |
| Partikelgröße | ≥ 95% durch 80 Mesh |
| Feuchtigkeitsgehalt | ≤ 8% |
| Gehalt an ätherischen Ölen | ≥ 2.0% |
| Aschegehalt | ≤ 5% |
| Blei (Pb) | ≤ 0.5 ppm |
| Arsen (As) | ≤ 0.5 ppm |
| Cadmium (Cd) | ≤ 0.2 ppm |
| Quecksilber (Hg) | ≤ 0.1 ppm |
| Gesamtkeimzahl | ≤ 50,000 CFU/g |
| Hefen und Schimmel | ≤ 1,000 CFU/g |
| E. coli | < 10 CFU/g |
| Salmonellen | Nicht nachweisbar |
| Zertifizierungen | Kosher, Halal |
| Verpackung | 25-kg-Fässer oder kundenspezifische Optionen |
Anwendungen:
- Kulinarische Anwendungen:
- Unverzichtbar in der Sichuan-Küche für Gerichte wie Mapo-Tofu und Kung-Pao-Hähnchen.
- Verstärkt das Aroma von Marinaden, Suppen, Pfannengerichten und Gewürzmischungen.
- Ideal zum Einlegen und Würzen von Fleisch, Fisch und Gemüse.
- Gesundheit und Wohlbefinden:
- Wird in der traditionellen chinesischen Medizin wegen seiner potenziell förderlichen Wirkung auf Verdauung und Kreislauf eingesetzt.
- Bestandteil von Kräutertees und Functional Foods.
- Getränkeindustrie:
- Verleiht Cocktails, Tees und aromatisierten Getränken eine kräftige, würzige Note.
- Snacks und Würzsaucen:
- Wird wegen seines unverwechselbaren Aromas in Chips, gerösteten Nüssen und Dip-Saucen verwendet.
Warum unser Sichuan-Pfefferpulver?
- Überlegener Geschmack: Wird bei optimaler Reife geerntet, um einen kräftigen, authentischen Geschmack zu gewährleisten.
- Hohe Reinheit: Frei von Verunreinigungen und künstlichen Zusatzstoffen.
- Individuelle Formate: In verschiedenen Partikelgrößen und Verpackungsoptionen erhältlich.
- Globale Kompetenz: Wird von der Lebensmittel-, Getränke- und Gesundheitsbranche weltweit geschätzt.
Verpackung
