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Was ist Maulbeerpulver?
Maulbeerpulver nutzt das außergewöhnliche Nährstoffprofil von Maulbeeren (Morus alba und/oder Morus nigra) in zwei für unterschiedliche Anwendungen optimierten Formaten.
Maulbeerfruchtpulver — Vollfrucht-Format:
Hergestellt durch Niedertemperatur-Dehydrierung und Präzisionsmahlung von 100 % ganzen Maulbeeren, behält dieses Pulver die vollständige Maulbeermatrix — Fruchtfleisch, Schale, Samen und Ballaststoffe. Die charakteristischen Merkmale sind ein hoher Ballaststoffgehalt und das vollständige Spektrum der Maulbeer-Bioaktive: DNJ (1-Desoxynojirimycin), Anthocyane, Resveratrol, Vitamin C und Eisen. Das tiefviolette/braune Pulver liefert einen milden, erdigen, natürlich süßen Geschmack. Dieses Format ist ideal für Smoothies, Energieriegel, Backwaren und Vollwert-Nahrungsergänzungsformulierungen.
Maulbeersaftpulver — Konzentriertes Löslichkeitsformat:
Hergestellt durch Entsaftung und Sprühtrocknung von 100 % Maulbeersaft, ist dieses Pulver für maximale Löslichkeit, konzentrierten Geschmack und lebendige Farbe optimiert. Das leuchtend tiefviolette feine Pulver löst sich schnell in kaltem oder raumtemperiertem Wasser auf und liefert einen reichen, säuerlich-süßen Maulbeergeschmack. Dieses Format ist die bevorzugte Wahl für Getränke, Trinkmischungen, Kapseln und Formulierungen, bei denen schnelle Auflösung und Farbwirkung Priorität haben. Ein minimaler Trägerstoff kann zur Gewährleistung der Fließfähigkeit verwendet werden — trägerstofffreie Optionen sind auf Anfrage erhältlich.
Wichtige funktionelle Bioaktivstoffe:
| Verbindung | Funktion | Format-Hinweise |
|---|---|---|
| DNJ (1-Desoxynojirimycin) | DNJ-Marker; Hemmung von Alpha-Glucosidase (Enzymassay) | In beiden Formaten vorhanden |
| Anthocyane | Lebendige Purpur-Rot-Farbe; natürlicher Farbstoff | In beiden Formaten vorhanden |
| Resveratrol | Antioxidative Aktivität (In-vitro-Assay) | In beiden Formaten vorhanden |
| Vitamin C | Natürlicher Vitamin-C-Gehalt | In beiden Formaten vorhanden |
| Eisen | Natürlicher Eisengehalt | In beiden Formaten vorhanden |
| Ballaststoffe | Hoch im Fruchtpulver | Hoch im Fruchtpulver; minimal im Saftpulver |
Wichtige Unterscheidungsmerkmale:
| Attribut | Maulbeerfruchtpulver | Maulbeersaftpulver |
|---|---|---|
| Quelle | 100 % ganze Maulbeerfrucht | Nur Maulbeersaft |
| Verarbeitung | Niedrigtemperatur-Dehydrierung + Mahlen | Entsaftung + Sprühtrocknung |
| Ballaststoffe | Hoch (Vollfruchtmatrix) | Minimal |
| Löslichkeit | Teilweise (enthält Ballaststoffe) | Hoch (schnelle Auflösung) |
| Aussehen | Tiefviolettes/braunes feines Pulver | Leuchtend tiefviolettes feines Pulver |
| Geschmack | Mild, erdig, natürlich süß | Reichhaltig, säuerlich-süß |
| Trägerstoff | Keiner (100 % reine Frucht) | Minimaler Träger möglich |
| Ideal für | Smoothies, Energieriegel, Backen | Getränke, Trinkmischungen, Kapseln |
Physikalische & chemische Spezifikationen
Produktspezifikationen im Vergleich
| Parameter | Mulberry Fruit Powder | Mulberry Juice Powder |
|---|---|---|
| Latin Name | Morus alba / Morus nigra | Morus alba / Morus nigra |
| Source | 100% whole mulberry fruit | 100% mulberry juice |
| Processing | Low-temp dehydration + milling | Juicing + spray-drying |
| DNJ (1-Deoxynojirimycin) | Present | Present |
| Anthocyanins | Present (deep purple-brown color) | Present (vivid deep purple) |
| Resveratrol | Present | Present |
| Vitamin C | Present | Present |
| Iron | Present | Present |
| Dietary Fiber | High (natural) | Minimal |
| Solubility | Partial (contains seeds/fiber) | High (dissolves quickly) |
| Appearance | Deep purple/brown fine powder | Vivid deep purple fine powder |
| Flavor | Mild, earthy, naturally sweet | Rich, tart-sweet |
| Carrier | None (100% pure fruit) | Minimal carrier possible |
| pH Color Stability | Acidic (pH 3.0-5.0): vivid red-purple; Neutral: deep blue-purple | Same anthocyanin behavior |
| Moisture | <=5% | <=4% |
| Colorant | Natural anthocyanin (no additives) | Natural anthocyanin (no additives) |
| Shelf Life | 24 months | 24 months |
| Recommended Storage | Cool, dry, shaded, airtight | Cool, dry, shaded, airtight |
Dosierungsreferenz
| Format | Application | Typical Dose |
|---|---|---|
| Fruit Powder | Smoothies and shakes | 5-15 g per serving |
| Fruit Powder | Energy bars | Replace up to 10% of flour |
| Fruit Powder | Granola and cereals | 5-10% (w/w) |
| Fruit Powder | Capsules / tablets | 500-2,000 mg per serving |
| Juice Powder | RTD beverages and drink mixes | 5-10 g per serving |
| Juice Powder | Beauty/functional waters | 3-8 g per serving |
| Juice Powder | Protein shakes | 3-8 g per serving |
| Juice Powder | Capsules / tablets | 300-1,000 mg per serving |
Mikrobiologische Standards & Kontaminanten
| Test | Standard | Method |
|---|---|---|
| Total Plate Count (TPC) | <10,000 CFU/g | ISO 4833 |
| Yeast & Mold | <100 CFU/g | ISO 21527 |
| Salmonella | Not detected / 25g | ISO 6579 |
| E. coli | Not detected / g | ISO 16649 |
| Lead (Pb) | <0.1 ppm | ICP-MS |
| Cadmium (Cd) | <0.05 ppm | ICP-MS |
| Arsenic (As) | <0.5 ppm | ICP-MS |
| Pesticide Residues | Not detected (500+ screened) | GC-MS / LC-MS |
Alle Chargen werden in akkreditierten Drittlabors getestet. Analysezertifikat (COA) auf Anfrage erhältlich.
Zertifizierungen
| Certification | Mulberry Fruit Powder | Mulberry Juice Powder |
|---|---|---|
| Non-GMO Project Verified | Verified | Verified |
| Vegan | Certified | Certified |
| Gluten-Free | Certified | Certified |
| Kosher | Available on request | Available on request |
| Halal | Available on request | Available on request |
| ISO 22000 | Compliant | Compliant |
| GMP | Certified | Certified |
Anwendungen
Anwendungsmatrix
| Application | Mulberry Fruit Powder | Mulberry Juice Powder |
|---|---|---|
| Smoothies and protein shakes | Primary | Primary |
| Energy and nutrition bars | Primary | — |
| Baked goods and granola | Primary | — |
| RTD beverages and sparkling drinks | — | Primary |
| Beauty/functional waters | — | Primary |
| Capsules and tablets (dietary supplements) | Primary | Primary |
| „Superfood“ powder blends | Primary | — |
| Natural purple-red food colorant | Secondary | Primary |
| Functional food fortification | Primary | Primary |
Formulierungstipps
| Scenario | Recommendation |
|---|---|
| Maximum dietary fiber | Choose Fruit Powder; whole-fruit matrix retains natural fiber absent in juice-only format |
| Maximum solubility (cold water) | Choose Juice Powder; spray-drying creates highly soluble powder for instant beverages |
| Vivid purple-red color in beverages | Choose Juice Powder; concentrated anthocyanin delivers brighter color impact |
| Supplement-Kapseln | Both formats contain DNJ; typical capsule dose: 500-2,000 mg fruit powder / 300-1,000 mg juice powder |
| Beauty/Functional-Beverages | Juice Powder wählen; Anthocyane liefern die Farbe, Vitamin C ist Teil des Nährstoffprofils |
| Natural food colorant (purple) | Juice Powder primary; note pH color behavior (red-purple in acidic pH 3.0-5.0; blue-purple in neutral) |
| Temperature sensitivity | To protect anthocyanins and DNJ, add powder at end of heating process or in cold/ambient formulations |
FAQ: Was Ihr Beschaffungsteam wissen muss
F1: Enthält Ihr Maulbeerpulver Trägerstoffe wie Maltodextrin?
A: Unser Maulbeerfruchtpulver ist 100 % reine Frucht. Für das Saftpulver verwenden wir minimale Trägerstoffe nur bei Bedarf; trägerstofffreie Optionen sind für kundenspezifische Großbestellungen verfügbar.
F2: Wie stabil ist die Farbe in verschiedenen pH-Umgebungen?
A: Wie die meisten Anthocyane ist die Farbe in sauren Umgebungen (pH 3,0–5,0) am lebendigsten (rötlich-purpur). In neutraleren Umgebungen kann die Farbe zu einem tieferen Blau-Purpur tendieren.
F3: Ist Maulbeerblatt dasselbe wie Maulbeerfrucht-Pulver?
A: Nein. Während beide DNJ enthalten, liefert das Fruchtpulver die natürlichen Zucker, Vitamine und tiefen Pigmente der Beere, während das Blattpulver bitterer ist und ausschließlich für Tee-Anwendungen verwendet wird.
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