Die Adzukibohne (Vigna angularis; vom japanischen アズキ (Azuki), manchmal auch als Azuki oder Adzuki transkribiert, oder englisch Red Mung Bean) ist eine einjährige Kletterpflanze, die in Ostasien und im Himalaya weit verbreitet angebaut wird und für ihre kleinen (ca. 5 mm) Bohnen bekannt ist. Die in Nordostasien bekanntesten Sorten haben eine einheitliche rote Farbe, es sind jedoch auch weiße, schwarze, graue und verschieden gefleckte Varietäten bekannt. Wissenschaftler vermuten, dass Vigna angularis var. nipponensis der Ursprung ist.
Rote Bohnen sind reich an Spurenelementen. Sie können zur Herstellung von rotem Bohnenbrei, roten Bohnendesserts, Bohnenkonserven usw. verwendet werden.
Die Adzukibohne ist eine Art hochproteinreiches, fettarmes, nährstoffreiches und multifunktionales Kleinkorn, das für das menschliche Leben unverzichtbar ist. Einige Spurenelemente in Vollkornprodukten sind reichhaltiger als in raffinierten Getreidesorten.
Qualitativ hochwertige rote Bohnen schmecken weich und leicht süß. Sie können zu einer Vielzahl köstlicher Speisen verarbeitet werden und haben einen hohen Nährwert.
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