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Was ist Bio-Kürbiskernproteinpulver?
Bio-Kürbiskernproteinpulver ist ein Clean-Label-, allergenfreies, pflanzliches Protein-Inhaltsstoff, das von ORGANICWAY hergestellt wird. Gewonnen aus zu 100 % ökologisch angebauten Kürbiskernen (Cucurbita pepo), werden die Kerne kaltgepresst, um das Öl zu extrahieren, wobei ein nährstoffreicher Proteinrückstand entsteht, der zu einem rieselfähigen, hellgrün bis grünlich-braunen Pulver fein vermahlen wird und in zwei Proteinqualitäten erhältlich ist: ≥50 % und ≥60 % (Trockenbasis).
Kürbiskernprotein zeichnet sich unter den Pflanzenproteinen durch seinen außergewöhnlichen Mineralstoffgehalt aus. Es ist eine natürliche, konzentrierte Quelle von Zink (Immunfunktion, Proteinsynthese), Magnesium (Muskel- und Nervenfunktion), Eisen (Sauerstofftransport und Energiestoffwechsel), Phosphor (Knochengesundheit) und Mangan (Funktion antioxidativer Enzyme). Dieses Mineralstoffprofil macht Kürbiskernprotein besonders wertvoll für Sportlernahrung, Immun-gesundheit und mikronährstoffangereicherte funktionelle Lebensmittelformulierungen.
Nährstoff- & Funktionsprofil
Kürbiskernprotein enthält alle neun essentiellen Aminosäuren, mit besonders beachtlichen Gehalten an Glutaminsäure, Arginin, Leucin und Alanin. Wenngleich der Lysingehalt geringer ist als bei tierischen Proteinen, ist das Gesamt-Aminosäureprofil ausgeglichener als das vieler pflanzlicher Proteine bei vergleichbarem Verarbeitungsgrad. Das Pulver enthält zudem wertvolle Ballaststoffe (15–25 %) und gesunde Restfette (10–15 %) einschließlich Öl- und Linolsäure, die zur Sättigung und zum Gesamtnährwert beitragen.
Produktion & Qualitätsstandards
Hergestellt in unserer nach FSSC 22000 zertifizierten Produktionsstätte. Jede Produktionscharge durchläuft:
- Proteinbestimmung (AOAC 991.20)
- Analyse des Aminosäureprofils (HPLC-FD)
- Mikrobiologische Untersuchung (Gesamtkeimzahl, E. coli, Salmonella, Schimmel & Hefen)
- Schwermetalluntersuchung (Pb, As, Cd, Hg mittels ICP-OES)
- Prüfung auf Pflanzenschutzmittelrückstände (Multirückstandspanel)
- Analyse des Mineralstoffgehalts (Zn, Mg, Fe, P, Mn mittels ICP-OES)
Verfügbare Zertifizierungen
USDA Organic, EU Bio, Non-GMO Project Verified, Koscher (OU), Halal (IFANCA), FSSC 22000 sowie Vegan-Zertifizierung.
Mindestbestellmenge
MOQ: 20 kg für Muster- und Testbestellungen. Staffelpreise für Großmengen ab 200 kg erhältlich.
TECHNISCHE SPEZIFIKATIONEN
Produktqualitäten
| Parameter | Qualität A (60%+) | Qualität B (50%+) |
|---|---|---|
| Proteingehalt (db) | ≥60% | ≥50% |
| Feuchtigkeit | ≤8.0% | ≤8.0% |
| Asche | ≤7.0% | ≤8.0% |
| Fett | ≤12.0% | ≤15.0% |
| Ballaststoffe | ≤20.0% | ≤25.0% |
| Partikelgröße | ≥95% durch 80 Mesh | ≥95% durch 80 Mesh |
| Löslichkeit (pH 7.0) | ≥55% | ≥50% |
| Schüttdichte | 0.35–0.55 g/mL | 0.30–0.50 g/mL |
| Farbe | Hellgrün bis grünlich-braun | Hellgrün bis grünlich-braun |
| Geruch / Geschmack | Mild, nussig, erdig | Mild, nussig, erdig |
| pH (10 % Lösung) | 6.0–7.5 | 6.0–7.5 |
Mineralstoffgehalt (Richtwerte, 60-%-Qualität, pro 100 g)
| Mineral | Gehalt | Funktion |
|---|---|---|
| Zink (Zn) | 6–8 mg | Immunstärkung, Proteinsynthese |
| Magnesium (Mg) | 280–340 mg | Muskel- & Nervenfunktion |
| Eisen (Fe) | 8–12 mg | Sauerstofftransport, Energiestoffwechsel |
| Phosphor (P) | 700–900 mg | Knochengesundheit, Energieübertragung |
| Mangan (Mn) | 2–4 mg | Antioxidative Enzyme |
| Kalium (K) | 500–700 mg | Flüssigkeitshaushalt, Herzfunktion |
Mikrobiologische Standards
| Test | Grenzwert |
|---|---|
| Gesamtkeimzahl | ≤30,000 CFU/g |
| Hefen & Schimmel | ≤300 CFU/g |
| E. coli | Negativ (<10 CFU/g) |
| Salmonellen | Negativ / 25 g |
| Staphylococcus aureus | ≤100 CFU/g |
Schwermetall-Standards
| Test | Grenzwert |
|---|---|
| Blei (Pb) | ≤0.5 mg/kg |
| Arsen (As) | ≤0.3 mg/kg |
| Cadmium (Cd) | ≤0.1 mg/kg |
| Quecksilber (Hg) | ≤0.1 mg/kg |
Allergenstatus
| Allergen (Big 9 — FDA) | Status |
|---|---|
| Milch | Frei |
| Eier | Frei |
| Fisch | Frei |
| Schalentiere | Frei |
| Baumnüsse | Frei |
| Erdnüsse | Frei |
| Weizen (Gluten) | Frei |
| Sojabohnen | Frei* |
| Sesam | Frei |
*Verarbeitet in einer dedizierten Anlage — fordern Sie die Erklärung zur Allergen-Kreuzkontamination für vollständige Details zu Ihrer spezifischen Produktionscharge an.
Testmethoden
Protein: AOAC 991.20 / ISO 16634; Feuchtigkeit: AOAC 925.09; Asche: AOAC 942.05; Fett: AOAC 920.39; Mineralstoffe: ICP-OES gemäß AOAC 984.27; Schwermetalle: ICP-OES gemäß AOAC 2015.01; Aminosäuren: HPLC-FD; Pflanzenschutzmittelrückstände: LC-MS/MS-Multirückstandspanel.
ZERTIFIZIERUNGEN
| Zertifizierung | Status | Ausstellende Stelle |
|---|---|---|
| USDA Organic | Verfügbar | Von USDA akkreditizierte Zertifizierungsstelle |
| EU Bio | Verfügbar | EU-zugelassene Zertifizierungsstelle |
| Non-GMO Project Verified | Verfügbar | Non-GMO Project |
| Koscher (Pareve) | Verfügbar | Orthodox Union (OU) |
| Halal | Verfügbar | IFANCA |
| FSSC 22000 | Verfügbar | Akkreditierte Zertifizierungsstelle |
| Vegan | Verfügbar | Vegan Society / gleichwertig |
| Schwermetalle & Pflanzenschutzmittel durch Dritte | Chargenweise verifiziert | Akkreditiertes Labor |
COA (Certificate of Analysis), TDS (Technisches Datenblatt) und SDS (Sicherheitsdatenblatt) werden mit jeder Charge geliefert. Bio-Zertifikate, Non-GMO-Verifizierung sowie Koscher-/Halal-Zertifikate sind auf Anfrage erhältlich.
APPLICATIONS & USAGE GUIDELINES
Empfohlene Anwendungsbereiche
| Anwendung | Empfohlene Dosierung | Hinweise |
|---|---|---|
| Proteinriegel & Energy Balls | 15–30% | Hervorragende Bindung; erdig-nussiges Aroma harmoniert gut mit Schokolade/Karamell |
| Nährstoff-Protein-Shakes | 10–20% | Gute Dispergierung; milder Geschmack; Mineralstoffgehalt erhöht den Wert von Nährwertaussagen |
| Sportlernahrungs-Ergänzungen | 20–40% | Zink- + Mg-Gehalt unterstützt die Positionierung als “natürliches Elektrolyt” |
| Immun-Formeln | 10–25% | Hoher Zinkgehalt unterstützt Aussagen zur Immunfunktion |
| Funktionelle Getränke | 5–15% | Feinvermahlene Qualität verwenden; mit neutral schmeckenden Proteinen für eine glatte Konsistenz kombinieren |
| Pflanzliche Fleischanaloga | 5–15% | Gute Bindung; ergänzendes Aminosäureprofil zu Erbseprotein |
| Backmischungen (Brot, Muffin) | 5–15% | Hitzestabil; verleiht grün-braune Färbung — geeignet für “seeded”-Produkte |
| Tierfutter & Tierernährung | 5–20% | Hochgradig schmackhaft; mineralstoffreiche Proteinquelle |
| Klinische / medizinische Ernährung | 5–20% | Allergenfrei; Mineralstoffgehalte an Formulierungsziele abgleichen |
Formulierungshinweise
- Geschmack: Mild, nussig, erdig — harmoniert natürlich mit Schokolade, Karamell, Vanille, Erdnussbutter und herzhaften Kräuternoten. Geeignet für süße und herzhafte Anwendungen ohne starke Geschmacksüberdeckung.
- Farbe: Natürliches Hellgrün bis Grünlich-Braun durch Chlorophyll und Phytontentstoffe. Für Anwendungen mit neutraler Farbe mit helleren Proteinen (Reis, Erbse) kombinieren oder pH-adjustierte Qualitäten verwenden.
- Löslichkeit: Am besten bei pH 6.0–7.5; teilweise löslich (≥55 %). Für Getränkeanwendungen Hochschermischung verwenden. Nicht empfohlen für klare oder saure (<pH 4.0) Getränke ohne weitere Verarbeitung.
- Mineralstoff-Synergie: Der Zink- + Magnesiumgehalt von Kürbiskernprotein kann Aussagen wie “natürliche Quelle von Zink” oder “Quelle von Magnesium” auf dem Etikett unterstützen — bitte an die entsprechenden regulatorischen Schwellenwerte Ihres Marktes anpassen (z. B. EU-Verordnung 1924/2006 für Nährwertaussagen).
- Proteinmischung: Für ein vollständiges Aminosäureprofil mit Erbsen- oder Kichererbsenprotein (Verhältnis 25:75) mischen, um den geringeren Lysingehalt auszugleichen.
FAQ
F1: Wie hoch ist der Proteingehalt Ihres Bio-Kürbiskernproteinpulvers?
A: Unser Bio-Kürbiskernproteinpulver ist in zwei Protein-Konzentrationsqualitäten erhältlich: ≥50 % und ≥60 % Protein auf Trockenbasis. Die 60-%-Qualität wird am häufigsten in Proteinriegeln, Nahrungsergänzungen und funktionellen Lebensmitteln eingesetzt, bei denen ein höheres Protein-zu-Gewicht-Verhältnis gefordert ist. Die 50-%-Qualität eignet sich für Anwendungen, bei denen der natürliche Ballaststoffgehalt (15–25 %) ein erwünschtes Nährstoffmerkmal darstellt. Jede Charge wird nach der AOAC 991.20-Methode geprüft, und mit jeder Lieferung wird ein Certificate of Analysis (Analysezertifikat) mitgeliefert.
F2: Ist Kürbiskernprotein ein vollständiges Protein?
A: Ja. Bio-Kürbiskernprotein enthält alle neun essentiellen Aminosäuren (Histidin, Isoleucin, Leucin, Lysin, Methionin, Phenylalanin, Threonin, Tryptophan und Valin). Wenngleich Lysin in geringeren Mengen als in tierischen Proteinen vorhanden ist — wodurch es eine relativ limitierende Aminosäure darstellt — qualifiziert das Gesamtprofil der essentiellen Aminosäuren Kürbiskernprotein als vollständige Proteinquelle. Für eine optimale Aminosäurebilanz in Sportlernahrung oder klinischen Formulierungen empfehlen wir die Mischung mit Erbsen- oder Kichererbsenprotein (Verhältnis 25:75 Kürbis:Erbse), um Lysinwerte zu erreichen, die mit der Qualität von Milchprotein vergleichbar sind.
F3: Wodurch zeichnet sich Kürbiskernprotein ernährungsphysiologisch aus?
A: Über den Proteingehalt hinaus ist Bio-Kürbiskernprotein außergewöhnlich reich an Schlüsselmineralstoffen: Zink (6–8 mg/100g, unterstützt Immunfunktion und Proteinsynthese), Magnesium (280–340 mg/100g, unterstützt Muskel- und Nervenfunktion), Eisen (8–12 mg/100g, unterstützt Sauerstofftransport) sowie Phosphor (~700–900 mg/100g, unterstützt Knochengesundheit). Diese Mineralstoffgehalte können regulatorische Nährwertaussagen in den meisten Märkten (EU, USA, Australien) unterstützen. Zusätzlich wurde Arginin — die dominierende Aminosäure mit ~4.8g/100g — in Bezug auf seine Rolle bei der Gefäßgesundheit und der Stickstoffmonoxid-Synthese untersucht, was Differenzierungsaussagen für die Sportlernahrung ermöglicht.
F4: Ist Ihr Kürbiskernprotein allergenfrei?
A: Ja. Kürbiskerne sind weder in der Big-9-Allergenverordnung der FDA noch in Anhang II der EU-Verordnung 1169/2011 als Lebensmittelallergen aufgeführt. Unser Bio-Kürbiskernprotein ist natürlicherweise frei von Gluten, Milcherzeugnissen, Soja, Erdnüssen, Baumnüssen und Sesam. Es wird in einer dedizierten, allergenfreien Anlage verarbeitet. Dieses Allergenprofil macht es geeignet für hypoallergene Formulierungen, mehrfach-allergenfreie Produktlinien und Spezial-Diätetik-Märkte. Bitte fordern Sie unsere Erklärung zur Allergen-Kreuzkontamination für die vollständige Dokumentation des Allergenstatus der Anlage an.
F5: Wie lange ist die Haltbarkeit und wie sollte Kürbiskernprotein gelagert werden?
A: Die Haltbarkeit beträgt 18–24 Monate ab Herstellungsdatum bei bestimmungsgemäßer Lagerung. Lagern Sie bei Temperaturen ≤25 °C an einem kühlen, trockenen Ort mit einer relativen Luftfeuchtigkeit unter 60 %. Fest verschlossen halten, um Feuchtigkeitsaufnahme und Oxidation der restlichen Fettsäuren zu verhindern. Nach dem Öffnen in einen luftdichten Behälter umfüllen und innerhalb von 30–60 Tagen verbrauchen. Für Langzeitlagerung oder Lagerbedingungen in warmen Klimazonen wird stickstoffgespülte oder vakuumversiegelte Verpackung empfohlen, um die oxidative Ranzigkeit des Restfettanteils (10–15 %) zu minimieren.
F6: Wie hoch ist die Mindestbestellmenge, was ist die Lieferzeit und welche Dokumentation ist verfügbar?
A: Die MOQ beträgt 20 kg für Muster- und Entwicklungsbestellungen, ohne Verpflichtung zu Handelsmengen, bis Produkt- und Formulierungsprüfungen abgeschlossen sind. Die Standard-Lieferzeit für Handelsbestellungen beträgt 14–21 Tage ab Auftragsbestätigung. Die mit jeder Charge gelieferte Dokumentation umfasst: COA (Certificate of Analysis), TDS (Technisches Datenblatt), SDS (Sicherheitsdatenblatt), Bio-Zertifikat, Erklärung zur Allergen-Kreuzkontamination, Schwermetall-Prüfbericht und Bericht zu Pflanzenschutzmittelrückständen. Koscher-, Halal- und Non-GMO-Zertifikate sind auf Anfrage erhältlich.
PACKAGING & STORAGE
Verpackungsoptionen
| Packungsgröße | Verpackungsmaterial | MOQ |
|---|---|---|
| 1 kg | Alufolienbeutel | Muster |
| 5 kg | Alufolienbeutel | Muster |
| 20 kg | Kraftpapiersack + PE-Innenauskleidung | Standard |
| 25 kg | Kraftpapiersack + PE-Innenauskleidung | Standard |
| Großgebinde | 25 kg oder 500 kg FIBC | Handel |
Individuelle Verpackungen (Private Label, Stickstoffspülung, kundenspezifische Beutelgrößen) für Bestellungen ab ≥500 kg erhältlich.
Lagerbedingungen
- Temperatur: ≤25 °C (kühler, trockener Ort)
- Relative Luftfeuchtigkeit: ≤60 % relative Luftfeuchtigkeit (RH)
- Vermeiden: Direkte Sonneneinstrahlung, Feuchtigkeit, starke Gerüche, oxidative Umgebungen
- Haltbarkeit: 18–24 Monate ab Herstellungsdatum, verschlossen und wie angegeben gelagert
- Besonderer Hinweis: Der Restfettgehalt (10–15 %) enthält Öl- und Linolsäure, die zur Oxidation neigen. Für verlängerte Haltbarkeit oder tropische Lagerbedingungen wird dringend stickstoffgespülte Verpackung empfohlen.
Nach dem Öffnen
- Sofort in einen luftdichten Behälter umfüllen
- An kühlem, trockenem Ort lagern (≤20 °C bevorzugt)
- Innerhalb von 30–60 Tagen nach dem Öffnen verbrauchen
Versand
- Internationaler Versand verfügbar (Luftfracht und Seefracht)
- Temperaturkontrollierte Optionen für lange Transportwege oder heiße Klimazonen verfügbar
- Jede Lieferung umfasst COA, Konnossement und Handelsrechnung
