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Was ist Bio-Braunreisproteinpulver?
Bio-Braunreisproteinpulver ist eine Clean-Label-, pflanzliche Proteinzutat von ORGANICWAY. Aus Vollkorn-Bio-Braunreis (Oryza sativa) von zertifizierten Bio-Betrieben gewonnen, durchläuft unser Braunreisprotein eine enzymatische Hydrolyse, gefolgt von Membranfiltration und Ultrafeinmahlung, um ein frei fließendes Pulver mit einem Proteingehalt von ≥80 % auf Trockenbasis zu erzeugen.
Im Gegensatz zu tierischen Proteinen ist Braunreisprotein natürlicherweise frei von häufigen Lebensmittelallergenen (Milch, Eier, Fisch, Schalentiere, Baumnüsse, Erdnüsse, Weizen, Soja — unsere Produktionsstätte verarbeitet ebenfalls Soja), was es zu einer bevorzugten hypoallergenen Proteinquelle für Spezialdiäten, Säuglingsnahrung, klinische Ernährung und Clean-Label-Lebensmittelrezepturen macht.
Ernährungsprofil
Obwohl Reisprotein aufgrund des geringeren Lysingehalts historisch als unvollständiges Protein galt, konzentriert unser enzymatisches Extraktionsverfahren die Proteinfraktionierung und liefert so ein ausgewogenes essenzielles Aminosäureprofil. Der PDCAAS-Wert von 0,88 weist auf eine hohe Verdaulichkeit hin, und in Kombination mit lysinreichen Lebensmitteln (wie Hülsenfrüchten) erreicht es eine mit Milchprodukten vergleichbare Proteinqualität. Die Braunreis-Variante behält natürliche Ballaststoffe (≤5 %) und Reiskleieöl (≤4 %) bei, was zusätzliche ernährungsphysiologische Funktionen bietet.
Produktion & Qualitätsstandards
Unsere Produktionsstätte arbeitet unter der FSSC-22000-Lebensmittelsicherheitszertifizierung. Jede Produktionscharge durchläuft eine strenge Qualitätskontrolle, einschließlich:
- Proteingehaltsprüfung (AOAC 991.20)
- Mikrobiologische Untersuchung (Gesamtkeimzahl, E. coli, Salmonella)
- Schwermetall-Screening (Blei, Arsen, Cadmium, Quecksilber)
- Aflatoxin-B1-Testung (<0,1 ppb — deutlich unter den EU- und FDA-Grenzwerten)
- Allergen-Screening (Gluten <5 ppm — unter der EU-Schwelle für „glutenfrei“)
- Aminosäureprofil-Analyse (HPLC-FD)
- PDCAAS-Verdaulichkeitsprüfung
Verfügbare Zertifizierungen
Wir unterstützen die Compliance-Anforderungen von Käufern mit folgenden für dieses Produkt verfügbaren Zertifizierungen: USDA Organic, EU Bio, JAS Bio, Non-GMO Project Verified, Koscher (OU), Halal (IFANCA) sowie FSSC 22000.
Mindestbestellmenge
MOQ: 20 kg für Muster- und Testbestellungen. Staffelpreise für Mengen ab 200 kg verfügbar.
TECHNISCHE SPEZIFIKATIONEN
Produktqualitäten — Braunreisprotein vs. Reisproteinisolat
| Parameter | Braunreisprotein | Reisproteinisolat |
|---|---|---|
| Proteingehalt (db) | ≥80 % | ≥85 % |
| PDCAAS-Wert | 0,88 | 0,92 |
| Feuchtigkeit | ≤8,0 % | ≤7,0 % |
| Asche | ≤4,5 % | ≤3,0 % |
| Fett | ≤4,0 % | ≤0,5 % |
| Ballaststoffe | ≤5,0 % | ≤1,0 % |
| Partikelgröße (D90) | ≤80 µm | ≤50 µm |
| Maschenweite | 100–120 Mesh | 120–150 Mesh |
| Löslichkeit (pH 7,0) | ≥75 % | ≥85 % |
| Geschmack | Mild nussig | Neutral |
| Farbe | Creme bis hellbeige | Weiß bis cremeweiß |
| Schüttdichte | 0,3–0,5 g/mL | 0,4–0,6 g/mL |
| pH (10 % Lösung) | 6,0–7,5 | 6,5–7,5 |
Mikrobiologische Standards
| Test | Grenzwert |
|---|---|
| Gesamtkeimzahl | ≤5.000 KBE/g |
| Hefen & Schimmel | ≤200 KBE/g |
| E. coli | Negativ (<10 KBE/g) |
| Salmonellen | Negativ / 25 g |
| Staphylococcus | ≤100 KBE/g |
Schwermetall-Grenzwerte
| Test | Grenzwert |
|---|---|
| Blei (Pb) | ≤0,1 mg/kg |
| Arsen (As) | ≤0,2 mg/kg |
| Cadmium (Cd) | ≤0,1 mg/kg |
| Quecksilber (Hg) | ≤0,1 mg/kg |
Toxine & Schadstoff-Grenzwerte
| Test | Grenzwert |
|---|---|
| Aflatoxin B1 | ≤0,1 ppb |
| Gesamtaflatoxine | ≤4,0 ppb |
| Gluten | <5 ppm (unter der EU-Schwelle für „glutenfrei“) |
Testmethoden
Protein: AOAC 991.20 / ISO 16634; Feuchtigkeit: AOAC 925.09; Asche: AOAC 942.05; Schwermetalle: ICP-OES gemäß AOAC 2015.01; Aflatoxin: LC-MS/MS gemäß AOAC 991.31; Gluten: ELISA (R5-Mendez-Methode); PDCAAS: FAO/WHO-Protokoll 1991.
ZERTIFIZIERUNGEN
| Zertifizierung | Status | Zertifizierungsstelle |
|---|---|---|
| USDA Organic | Verfügbar | USDA-akkreditierte Zertifizierungsstelle |
| EU Bio | Verfügbar | EU-zugelassene Zertifizierungsstelle |
| JAS Bio | Verfügbar | MAFF Japan |
| Non-GMO Project Verified | Verfügbar | Non-GMO Project |
| Koscher (Pareve) | Verfügbar | Orthodox Union (OU) |
| Halal | Verfügbar | IFANCA |
| FSSC 22000 | Verfügbar | Akkreditierte Zertifizierungsstelle |
| Glutenfrei (<5 ppm) | Chargenweise verifiziert | Fremdlabor |
COA (Certificate of Analysis) und C/A (Conformance-Zertifikat) werden mit jeder Charge mitgeliefert. SDS und TDS auf Anfrage erhältlich.
ANWENDUNGEN & ANWENDUNGSRICHTLINIEN
Empfohlene Anwendungsbereiche
| Anwendung | Empfohlene Dosierung | Hinweise |
|---|---|---|
| Proteinriegel & Energy Balls | 15–30 % | Gute Bindung; neutraler Geschmack; 85 %-Qualität für einen High-Protein-Anspruch verwenden |
| Protein-Shakes | 10–25 % | Hervorragende Löslichkeit bei neutralem pH-Wert; geschmeidige Textur |
| Funktionelle Getränke & RTD | 5–15 % | Ultrafeine 120-Mesh-Qualität für das Mundgefühl verwenden |
| Sport- & Fitness-Nahrungsergänzungsmittel | 20–40 % | High-Protein-Format; PDCAAS 0,88 unterstützt den Muskelerhalt |
| Hypoallergene / medizinische Ernährung | 10–30 % | Allergenfreies Profil; geeignet für empfindliche Personengruppen |
| Säuglingsnahrung & klinische Ernährung | 5–20 % | Erfüllt Reinheitsstandards; mit dem regulatorischen Team abklären |
| Pflanzliche Fleischanaloga | 5–15 % | Neutraler Geschmack; ergänzt Erbsen-/Sorghum-Textur |
| Frühstückscerealien & Snacks | 5–15 % | Hitzestabil bei empfohlenen Zusatzmengen |
| Backmischungen | 5–15 % | Neutraler Geschmack; milde nussige Note in der Braunreis-Variante |
| Tierfutter-Formulierungen | 5–20 % | Sehr schmackhaft; hypoallergenes Profil |
Formulierungshinweise
- Reisprotein hat einen neutralen bis mild nussigen Geschmack, was es über süße und herzhafte Anwendungen hinweg äußerst vielseitig macht. Es lässt sich gut mit Vanille, Schokolade, Frucht, Karamell und unaromatisierten Profilen kombinieren.
- Löslichkeitstipp: In Wasser bei pH 6,5–7,5 für beste Ergebnisse dispersieren. Unterhalb von pH 4,0 nimmt die Löslichkeit deutlich ab. Für eine schnelle Hydratation in Getränkeformulierungen einen Hochschermischer verwenden.
- Schaumbildung: Reisprotein zeigt ein natürliches Schäumungsverhalten — nützlich für Baiser-artige Produkte oder aufgelockerte Texturen (gemäß AOCS Cc 46-90 verifiziert).
- Hitzestabilität: Stabil bis 180 °C bei kurzzeitigen Prozessen (Extrusion, Backen). Nicht empfohlen für länger andauernde Hochtemperaturanwendungen über 200 °C.
- Lysinergänzung: Mit Erbprotein (Verhältnis 20:80) kombinieren, um ein vollständiges Aminosäureprofil zu erhalten, das der Molkeproteinqualität entspricht.
FAQ
F1: Was ist der Unterschied zwischen Braunreisprotein und Reisproteinisolat?
A: Braunreisprotein wird aus Vollkorn-Braunreis gewonnen und behält die Kleie- und Keimanteile bei. Das verleiht ihm höhere Ballaststoffe (≤5 %), etwas höheres Fett (Reiskleieöl, ≤4 %) und einen mild nussigen Geschmack — bei ≥80 % Protein und PDCAAS 0,88. Reisproteinisolat wird aus poliertem Weißreis gewonnen und ergibt ein reineres Proteinpulver mit ≥85 % Protein, ≤0,5 % Fett, neutralem Geschmack und PDCAAS 0,92. Wählen Sie die Braunreis-Variante für vollwertige Ernährungsprofile und Ballaststoffgehalt; wählen Sie das Isolat für maximale Proteindichte und neutralen Geschmack.
F2: Ist Reisprotein für Menschen mit Allergien geeignet?
A: Ja. Reisprotein ist natürlicherweise frei von den „Big 8″-Lebensmittelallergenen (Milch, Eier, Fisch, Schalentiere, Baumnüsse, Erdnüsse, Weizen, Sojabohnen) gemäß FDA und EU-Verordnung EU 1169/2011. Es ist zudem natürlicherweise glutenfrei, laktosefrei und sojafrei (unsere Produktionsstätte verarbeitet ebenfalls Soja — fordern Sie unsere Allergenaussage für Details zur Kreuzkontamination an). Das macht Reisprotein zu einer hervorragenden Wahl für hypoallergene, vegane und spezielle klinische Ernährungsformulierungen.
F3: Wie lässt sich der PDCAAS-Wert von 0,88 im Vergleich zu Molke und anderen pflanzlichen Proteinen einordnen?
A: PDCAAS (Protein Digestibility-Corrected Amino Acid Score) misst die Proteinqualität anhand des Aminosäureprofils und der menschlichen Verdaulichkeit. Molkenprotein erzielt 1,0 (höchster Wert), Reisprotein 0,88–0,92 und Erbsenprotein etwa 0,82. Zwar schränkt der geringere Lysingehalt des Reisproteins seinen alleinigen PDCAAS ein, doch schneidet er im Vergleich zu den meisten pflanzlichen Proteinen günstig ab und übertrifft Weizengluten (0,25) und Mais (0,42). In der Praxis kann die Kombination von Reisprotein mit einem lysinreichen Protein (Erbse:Reis im Verhältnis 20:80) einen kombinierten PDCAAS von etwa 0,95 erreichen.
F4: Kann Reisprotein Molkeprotein in Formulierungen ersetzen?
A: Ja — Reisprotein ist in den meisten Lebensmittel- und Getränkeanwendungen eine wirksame pflanzliche Alternative zu Molke, mit vergleichbarer Verdaulichkeit (PDCAAS 0,92 für die Isolat-Qualität). Wesentliche Punkte: (1) mit lysinreichen Zutaten für vollständige Aminosäureabdeckung ergänzen; (2) die ultrafeine 120-Mesh-Isolat-Qualität für eine geschmeidige Textur in Getränken verwenden; (3) beachten Sie, dass Reisprotein unter sauren Bedingungen (pH <4,0) unlöslich ist — passen Sie den Formulierungs-pH-Wert entsprechend an.
F5: Ist Braunreisprotein für Keto- und Low-Carb-Diäten geeignet?
A: Ja. Braunreisproteinpulver enthält weniger als 5 g Netto-Kohlenhydrate pro 30-g-Portion (mit 2 g Ballaststoffen und 1 g Zucker), was es mit ketogenen und Low-Carb-Diätformulierungen vereinbar macht. Das hohe Protein-zu-Kohlenhydrat-Verhältnis unterstützt Sättigung und Erhalt der Magermuskulatur. Sowohl unser Braunreisprotein als auch unser Reisproteinisolat erfüllen das Makronährstoffprofil für die ketogene Produktentwicklung.
F6: Wie lang ist die Haltbarkeit und wie sollte das Produkt gelagert werden?
A: Die Haltbarkeit beträgt 24 Monate ab Herstellungsdatum bei sachgemäßer Lagerung. Lagern Sie das Produkt an einem kühlen (≤25 °C), trockenen Ort mit einer relativen Luftfeuchtigkeit unter 60 %. Halten Sie die Originalverpackung verschlossen und vermeiden Sie die Exposition gegenüber starken Gerüchen, direkter Sonneneinstrahlung oder Feuchtigkeit. Nach dem Öffnen in luftdichte Behälter umfüllen und innerhalb von 60 Tagen verbrauchen. Für die Langzeitlagerung wird vakuumversiegelte oder stickstoffgespülte Verpackung empfohlen, um die oxidative Ranzigkeit des Reiskleieöl-Anteils (bei der Braunreisprotein-Variante) zu verhindern.
VERPACKUNG & LAGERUNG
Verpackungsoptionen
| Verpackungsgröße | Verpackungsmaterial | MOQ |
|---|---|---|
| 1 kg | Aluminiumbeutel | Probe |
| 5 kg | Aluminiumbeutel | Probe |
| 20 kg | Kraftpapiersack + PE-Innenauskleidung | Standard |
| 25 kg | Kraftpapiersack + PE-Innenauskleidung | Standard |
| Großgebinde | 25 kg oder 500 kg FIBC | Gewerblich |
Individuelle Verpackung (Private Label, bedruckte Säcke, Stickstoffspülung) für Bestellungen ab 500 kg erhältlich.
Lagerbedingungen
- Lagertemperatur: 0–25 °C (kühler, trockener Ort)
- Relative Luftfeuchtigkeit: ≤60 % r.F.
- Vermeiden Sie: Direktes Sonnenlicht, Feuchtigkeit, starke Gerüche
- Haltbarkeit: 24 Monate ab Herstellungsdatum bei sachgemäßer Lagerung
- Besonderheit für Braunreisprotein: Aufgrund des Reiskleieölgehalts (≤4 %) sollten Sie für eine verlängerte Haltbarkeit in warmen Klimazonen stickstoffgespülte Verpackung oder Kühllagerung erwägen.
Versand
- Internationaler Versand verfügbar (Luftfracht und Seefracht)
- Temperaturkontrollierter Versand für lange Transitzeiten oder heiße Klimazonen empfohlen
- Alle Sendungen enthalten COA, Konnossement und Handelsrechnung
